熊本県のお酒を楽しもう

熊本県は、日本の九州地方の中央に位置する県で、日本酒と焼酎の両方が有名な県です。
熊本県は、阿蘇山や球磨川などの豊かな自然に恵まれており、清らかな水源や美味しいお米が多くあります。
そのため、日本酒や焼酎の原料として最適な環境にあります。
熊本県では、日本酒と焼酎の造り方や味わいにも独自の特色があります。
日本酒は、熊本酵母を使って造られており、濃醇甘口のものが多いです。
焼酎は、球磨地方で造られる米焼酎が特に人気で、麦の香りと米の甘みが調和した味わいが特徴です。
熊本県のお酒には、産土、花の香、香露、亀萬、花雪、れいざん、美少年などの銘柄があります。

1.熊本県の日本酒
総集録

1.熊本県の日本酒

日本酒は、熊本県産の酒米や清らかな水、熊本酵母を使って造られています。
酒米とは、日本酒を造るために品種改良された米のことで、食用の米とは異なり、粒が大きく、タンパク質や脂質が少なく、酒造りに適しています。
熊本県では、全国的に有名な酒米の山田錦や五百万石のほか、熊本県独自の酒米の華錦やレイホウなどが栽培されています。
これらの酒米は、熊本県の気候や土壌に合わせて選ばれており、熊本県の日本酒の味わいに影響しています。
水は、日本酒の味を決める重要な要素で、熊本県は日本有数の水資源の豊かな地域です。
熊本県では、一級河川である白川や緑川、菊池川などの良質な流水や、阿蘇山から流れる伏流水などを日本酒の造りに利用しています。
これらの水は、硬度が低く、ミネラルが豊富で、酵母の活性を高めます。
酵母は、日本酒の香りや味わいを決める重要な要素で、熊本県は酵母の発祥の地と言われています。
熊本県では、熊本県立農業試験場や熊本県酒造組合などが開発した熊本酵母を使って日本酒を造っています。
熊本酵母は、熊本県の気候や水質に合わせて選ばれており、華やかでフルーティーな香りを生み出します。
これらの酒米や水や酵母を使って造られた日本酒は、濃醇甘口のものが多く、熊本県の食文化に合わせて仕上げられています。
熊本県では、甘い醤油を使う料理が多く、それに負けない味わいの日本酒が求められています。
濃醇甘口の日本酒は、甘味や旨味が強く、コクがあります。
熊本県の日本酒は、熊本の名産品や郷土料理との相性も抜群で、熊本の味覚を堪能することができます。
熊本県の日本酒には、産土、花の香、香露、亀萬、花雪、れいざん、美少年などの銘柄があります。

産土

花の香酒造が2022年に誕生させた新しいブランドで、産まれた土地で、土着の環境と文化を守りながら“ここにしかない最高の酒づくりを目指す”という哲学を掲げています。
産土は、熊本県産の山田錦を35％まで磨き上げて、熊本酵母で仕込んだ純米吟醸酒で、華やかな香りとまろやかな味わいが特徴です。
全国新酒鑑評会で金賞を受賞したこともあります。

花の香

花の香酒造の看板銘柄で、1902年に創業した老舗の酒蔵です。
熊本県産の山田錦や華錦などの酒米を使って、熊本酵母で仕込んだ吟醸酒で、花のような香りと甘みのある味わいが特徴です。
米歩合35％の純米大吟醸「梅花」、同50％の純米大吟醸「桜花」、麹米50％・掛米60％の純米吟醸「菊花」などのラインナップがあります。

香露

熊本県酒造研究所が醸造する日本酒で、熊本酵母のもととなった「熊本酵母」の維持・管理も行っています。
熊本県産の山田錦を50％まで磨き上げて、熊本酵母で仕込んだ純米吟醸酒で、香ばしくメロンのような香りと、甘みと酸のバランスの取れた味わいが特徴です。}
吟醸酒のお手本と呼ばれ、全国新酒鑑評会で金賞を受賞したこともあります。

亀萬

日本最南端の酒蔵である亀萬酒造が醸造する日本酒で、熊本酵母を使って造られています。
にごり原酒や玄米酒などの個性的な酒がありますが、特に人気なのは純米限定酒です。
純米限定酒は、熊本県産の華錦とアキマサリを使って、熊本酵母で仕込んだ純米酒で、米本来の甘味と程よい酸味が特徴です。
純米限定酒は、全国熱燗コンテストで最高金賞を受賞したこともあります。

花雪

河津酒造が醸造する日本酒で、熊本県産の山田錦を55％まで磨き上げて、時間をかけて吟醸造りで造られています。
柔らかい甘味でキレのある後味が特徴で、熊本の濃くて甘い醤油との相性が良くなるように仕上がっています。
果実やハーブのような爽やかな香りがするので、ワイングラスで飲むのもおすすめです。

れいざん

山村酒造が醸造する日本酒で、阿蘇山に由来しています。
熊本県産の山田錦を50％まで磨き上げて、熊本酵母で仕込んだ大吟醸酒で、辛口でキレのある味わいが特徴です。
全国新酒鑑評会で金賞を受賞したこともあります。

美少年

美少年酒造が醸造する日本酒で、熊本の伝統を受け継ぐ銘柄です。
熊本県産の山田錦やレイホウなどの酒米を使って、熊本酵母で仕込んだ純米酒で、辛口で爽やかな味わいが特徴です。
全国新酒鑑評会で金賞を受賞したこともあります。

日本酒は、熊本県産の酒米や清らかな水、熊本酵母を使って造られており、濃醇甘口のものが多いです。
焼酎は、米や麦、芋などの澱粉質の原料を発酵させて蒸留した日本の代表的な蒸留酒です。
熊本県の焼酎は、球磨地方で造られる米焼酎が特に人気で、麦の香りと米の甘みが調和した味わいが特徴です。
球磨地方は、熊本県の南部に位置し、球磨川の流域に広がる地域です。球磨地方では、古くから米作りが盛んで、良質な米が多くあります。
そのため、米を原料とした焼酎の造りも盛んになりました。

球磨焼酎

米麹と米を原料にして造られる焼酎で、麦の香りと米の甘みが調和した味わいが特徴です。
麦の香りは、米麹の中に混ぜる麦の量によって変わります。
麦の量が多いほど香りが強くなります。
球磨焼酎は、世界貿易機関に認められた日本を代表する蒸留酒で、球磨地方で造られたものでなければ名乗ることができません。
水割りやロック、お湯割りなどで飲むのが一般的ですが、最近ではカクテルやソーダ割りなどで楽しむ人も増えています。
球磨地方の食材や料理との相性も抜群で、球磨地方の味覚を堪能することができます。

総集録

熊本県は、日本酒と焼酎の両方が有名な県です。
日本酒は、熊本県産の酒米や清らかな水、熊本酵母を使って造られており、濃醇甘口のものが多いです。
焼酎は、球磨地方で造られる米焼酎が特に人気で、麦の香りと米の甘みが調和した味わいが特徴です。
熊本県の日本酒には、産土、花の香、香露、亀萬、花雪、れいざん、美少年などの銘柄があります。
それぞれに独自の特色や歴史があります。熊本県のお酒は、熊本の自然や文化を感じることができるお酒です。