居酒屋を開業するには？必要な手続きや資金、成功のコツを解説

1.居酒屋とは？
2.居酒屋を開業するには？
総集録

1.居酒屋とは？

居酒屋は、日本の食文化の一部として、多くの人に親しまれています。
居酒屋は、仕事帰りに気軽に立ち寄ったり、友人や同僚と楽しく飲んだり、家族や恋人とゆっくりと食事をしたりする場所として、人々の憩いの場となっています。

居酒屋には、さまざまな種類があります。
例えば、リーズナブルに楽しめるチェーン店や、地酒や地方の料理にこだわる個人店、焼き鳥やおでんなどの専門店、カウンター席のみの小さな店などがあります。
居酒屋は、それぞれのコンセプトや特徴によって、お客様のニーズや好みに応えています。

2.居酒屋を開業するには？

居酒屋を開業するには、以下の8つのステップを踏む必要があります。

コンセプトの決定
事業計画の立案
資金の確認・調達
物件の確保・設備の準備
資格の取得・手続きの完了
メニューの考案・仕入れの準備
スタッフの採用・教育
集客の実施

これらのステップについて、詳しく見ていきましょう。

2-1. コンセプトの決定

居酒屋を開業するにあたって、まずは自分の店のコンセプトを決めることが重要です。
コンセプトとは、自分の店がどんなお店であるか、どんなお客様に向けてどんな商品やサービスを提供するかということです。
コンセプトは、店の方向性や目標を示すものであり、経営の基本となります。

コンセプトを決める際には、以下のような点に注意しましょう。

自分の得意なことや好きなことを活かす
競合店との差別化を図る
お客様のニーズやトレンドを把握する
立地や客層に合わせる

コンセプトが明確になれば、店名や内装、メニュー、スタッフなどの店作りもスムーズになります。
また、事業計画や資金計画も立てやすくなります。

2-2. 事業計画の立案

コンセプトが決まったら、次に具体的な事業計画を立てます。
事業計画とは、開業の目的や目標、必要な資金や収支の見込みなどを明確にするものです。
事業計画は、自分の経営のビジョンを整理するだけでなく、資金調達や開業手続きの際にも必要となるものです。事業計画を立てる際には、以下のような点を考えましょう。

開業する理由や目標
店名や店の特徴
開業に必要な資金額と調達方法
開業後の売上や利益の見込み
開業後の経営戦略や課題

事業計画を立てるときには、現実的で具体的な数字を用いることが大切です。
希望的観測や根拠のない数字では、自分の経営の見通しを正しく把握できませんし、金融機関からの融資も受けられません。

2-3. 資金の確認・調達

事業計画に基づいて、開業に必要な資金を確認・調達します。
開業に必要な資金には、開業準備にかかる「開業資金」と、開業後の運営にかかる「運転資金」があります。

開業資金は、物件の取得費や内装工事費、設備導入費、広告宣伝費など、開業に関連する費用です。
開業資金の平均は約600万円と言われていますが、コンセプトや規模によって異なります。

運転資金は、賃料や光熱費、人件費や仕入れ費など、開業後の経営にかかる費用です。
開業後の売上や利益に応じて変動しますが、開業直後は赤字になる可能性もあるので、6カ月分ほどの余裕を持って準備しておくことが望ましいです。

資金の調達方法には、自己資金や金融機関からの融資、助成金や補助金の活用などがあります。
自己資金は、自分の貯金や家族や友人からの借入など、自分の力で用意できる資金です。
金利がかからないことや、返済の期限や条件に縛られないことがメリットです。
しかし、自己資金だけでは足りない場合も多いので、金融機関からの融資を受けることも考えましょう。

金融機関からの融資は、日本政策金融公庫や商工中金、銀行などから借りることができ、大きな資金を調達できることや、返済の計画性が立てやすいことがメリットです。
しかし、金利がかかることや、審査が厳しいことがデメリットです。